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三月祛湿,怎能少了这道茵陈汤

2020-03-17 21:46 来源:南方网 严慧芳

  饮食小知识:三月茵陈四月蒿

  俗话说“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”,进入农历三月,又到新鲜茵陈大量上市的时候。三月的茵陈,全株披挂着白色的绒毛,如果成片生长,则一大片色白如雪,给人感觉是白茫茫的一片。此时采摘的茵陈,口感最好,可以晒干泡茶,也可以作为野菜食用。到了四月份,茵陈就变成“蒿”了,相对于三月茵陈,四月蒿同样有食用和药用的价值,也同样可以泡水当茶喝,只是味道就有点儿怪怪的,效果也不如三月茵陈。到了农历五六月,茵陈只管长个子,能够长到1米左右,不过药用价值极速下降,只剩下用来烧柴这个用途了。

  在岭南地区,三月茵陈最常见的用法就是煲汤。今天,就为大家带来一款茵陈双芽汤。

  茵陈双芽汤

  材料:

  猪展350克,绵茵陈30克,谷芽、麦芽各15克,陈皮1瓣,蜜枣3个,生姜、食盐适量。

  做法:

  (1)猪展洗净切块;绵茵陈洗净,用纱布袋装起备用。

  (2)锅内加入适量清水,放入装有绵茵陈的纱布袋,大火烧开,煮10分钟后,去纱布袋;再放入其他食材,大火烧开,改小火煲1小时,调味即可。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  茵陈既是一种野菜,也是一种中草药。日常使用的茵陈,是春季采收的幼苗,其性微寒,味苦辛,入肝、胆、脾、胃经。幼苗具有很强的升发之性,因此茵陈能疏肝理气、解表祛湿。搭配同样具有升发之力的谷芽、麦芽,以及能理气祛湿的陈皮共煮成汤,在潮湿的春天饮用正是合适。

  本期值班医师:

  张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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  【南方日报记者】严慧芳

  【来源】 每日一膳南方号

编辑: 于艳彬

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